作为纯天然健康食物的玉米，完全可以当做主食来吃，
却被你当作蔬菜来吃，妥妥的碳水化合物摄入超标，
你把主食当配菜，不胖才怪。
其实很多人都对玉米有疑惑，到底玉米是粗粮、蔬菜还是水果呢？
我们说的粮食（谷物），大致包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等，
它们的主要营养物质是淀粉，富含丰富的糖，
所以，一般意义上的玉米属于粮食作物。
而玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮。
粗粮含有丰富的营养，所以平日里可以替代或者半替代传统的主食，
作为一餐中碳水化合物的主要来源。
而玉米作为粗粮中的保健品，食玉米对人体的健康颇为有利，
鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的 74%，
同时含有 9.4% 的蛋白质，热量低、纤素含量很高，
助于减肥和清理肠道。
我们说过，玉米主要营养物质是淀粉，富含丰富的糖，
糖是身体必需的营养，糖不但是构成人体细胞的主要原料，
而且是人体能量的来源。
糖对人体而言非常重要，但吃多了糖则有百害而无一利，
如果你的一餐中有米饭或者面，那么在配菜中又有玉米，
或者其他被你误以为是蔬菜的主食等等，
你这一餐的糖份摄入就会明显超标。
过多的糖分会转化成脂肪，使人变胖，血糖值升高、患上糖尿病，
吃糖过多还会导致胃溃疡、肾及尿道结石，口腔溃疡、视力下降、高脂血症等疾病的发生。
即使作为健康的主食，玉米也不能吃过量，
否则好东西也变成坏东西，吃的太多，能量超标一样发胖，
所以怎样吃，吃多少就显得很关键。
控制量
控制主食的总摄取量，
中国营养学会推荐：每天主食的量控制在250-400g之间，
其中：全谷物和杂豆类50至150克，薯类50至100克。
简单来说，就是至少保证粗粮占到一半。
那如何简单定量呢？
100g生重的全谷、杂豆，大约一纸杯。
100g生重的薯类，约一个小拳头大小。
能量比较集中，100g其实没多少，粗粮健康，但绝对不能敞开肚皮吃喔。一天三拳的主食，最好可以平均分配在三餐，如果早餐或者午餐主食吃的比较多，晚餐的主食可以尽量减少一些，以蔬菜和蛋白质为主。
每个人都有不同的身体体质，
体育界一般把人们划为这三种体质：
瘦型体质、体育型体质及胖型体质。
1
外胚层体型者/瘦型体质者
天生瘦，骨架小，增肌难。
新陈代谢好，对碳水化合物极其耐受，
因此饮食上可以增加碳水的百分比。
建议比例：
25%的蛋白质、55%碳水化合物、20%脂肪
2
中胚层体型者/体育型体质者
天生体格不错，肩膀宽阔，
增肌增重能力相当。
新陈代谢中等，碳水耐受程度中等。
建议比例：
30%蛋白质、40%碳水化合物、30%脂肪
3
内胚层体型者/胖型体质者
天生胖，骨架大，很容易增重。
新陈代谢低，碳水耐受程度差。
建议比例：
35%蛋白质、25%碳水化合物、40%脂肪
替换法则
你要学会对对换法则的就能轻松吃着玉米也不胖，
米饭和玉米二择其一，或者是减少两者的摄取量，
也就是餐点中如果有玉米、豌豆等配菜时，
减少米饭的摄入量，这样才能控制淀粉的总摄取量。
千万别以为只有常见的主食含糖量高，
其他高淀粉蔬菜如果不节制，也会让你分分钟长胖。
避免深加工食物
越是深加工营养损失越大，
生素、矿物质、膳食纤普遍降低，
有些粉条、米粉类食物，蛋白质也会降低。
主食类加工时加入的油脂越多，
总能量将变得越高，在面包、西点中体皰十分明显。
看到这里，你是不是忍不住想要来根玉米尝尝？
不过，认真讲，玉米类的粗粮虽好，
但并不是所有人都可以随意吃，对于肠胃功能弱、血糖偏高等人群来说，
粗粮可能并不是一个非常好的，
至于原因，我们下次聊~~
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