谢邀。你的问题问得挺好的。只不过你给的已知条件还不太充分，不吃肉，绿色青菜是需要吃的。
另外，长期将馒头作为主食是可以的，有些北方地区主食就是馒头，南方人比较习惯米饭作为主食。
素食对人体是很有好处的。素食究竟有哪些益处？
1.植物性食品(素食)是解决全球饥饿危机的一种方法。
2.美国国家科学院去年3月发表的一项研究显示，如果将用于饲养肉类、奶制品、蛋类、鱼类等动物的资源用来生产“营养丰富的纯素食品”，就可以节约足够3.5亿人获得食物的土地。
A.前爱尔兰总统：
每个人可以成为egan以拯救地球！
B.巴西吃素人口超过3000万。
C.挪政府：素食主义是一种信仰！
D.意大利流行吃素 ：7.1%意大利人是素食者。
E.47%的英国人愿意为了环保放弃吃肉。
统计显示，如果我们所有的肉食者转而采用纯素饮食，那么与食物相关的温室气体总排放量大约会减少一半，对抗气候变化有较大的益处。
谢谢邀请。
为什么不吃肉，素食，因为吃素食有吃素食的好。很多时候人们觉得长期素食，缺乏营养，其实吃素食，搭配好了，坚持均衡营养，是可以达到身体"倍儿棒"。我自己吃素食一年多了，上次公司组织员工体检，花了2000多，体检结果半个月后去拿报告，也没有太多明显异常的，基本在正常范围内，自以为会贫血，但是数值也在正常范围内。
我们的心态很重要，往积极，往好的方面去想去做，往往结果也是正的，用心做出来的，又是负责的付出和坚持，很多时候"心想事成"，给与生活多少热爱，生活回敬我们多少"热忱"。
不管是荤还是素，都需要补充人体所需要的营养，到问题，到针对性补充的方法，好好利用聪明的"自己"，提升健康体魄，成为快乐"达人"！
一起努力，一起加油！
首先，牛奶不是素食，含多种人体的所需的营养物质哦！
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。构成蛋白质的氨基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种氨基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的氨基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面，有的会缺乏8种人体的必需胺基酸或者是包括8种必需氨基酸在内的20种基本胺基酸中的一种或几种，譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需氨基酸。肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用，便可以互相补充，更具营养。
因此，不吃肉可能身体会缺乏人体生长所必须氨基酸，另外，还可能缺乏其他的营养素。建议平时还是荤素搭配较好，可以少吃肉，但不可以不吃哦！
只吃馒头，玉米，牛奶？？应该会缺乏生素，若非体质超人，修炼成仙，最终应该是一命呜呼。
首先，如果不严格来说，鸡蛋和牛奶属于吃素的，叫 蛋奶素。
如果严格一点,就不吃鸡蛋,可以喝牛奶。
最严格的,一切动物制品都不吃、不用，叫净素。
介于问题里写了有牛奶，我们就当蛋奶素来说，
过去的素食者主要是还有很多人因为信仰，或者害怕慢性疾病的中老年人，
而如今年轻小哥哥小姐姐当中，素食被作为一种时尚而健康的。
素食真的能提供人体所需的所有营养素吗?
真的比肉食健康吗?
早年，营养界的大牛 范志红老师 写过一篇科普
专家教你健康吃素食-论文-万方医学网上来就讲道：
吃蛋类和奶类的素食并不会带来营养素摄入的下降，
严格素食只要合理安排，一样可以避免营养缺乏。
在某些营养成分和健康成分方面，素食者可能更有优势，
比如钾、镁、钙和生素C、膳食纤、以及各种抗氧化物质。
划重点：合理安排
所以你的问题，
长期只吃馒头，玉米，牛奶等素食，不吃肉。
如果能需要的营养素安排的好，是健康的。
因为世界上有大量素食者，其实也有很多对素食和健康有关的研究了，
比如：
对31名韩国素食佛教徒，完成了三天的饮食记录，并收集了血样以分析全血细胞计数以及血清铁蛋白，叶酸和生素B-12的水平，发现与对照组无差异，基本没有低于正常值。
Nutrients杂志发表一篇论文，研究了106 名素食和106 非素食成人的三天食物，并记录健康调查表：性别，年龄，BMI，身体活动，吸烟和饮酒。 研究发现：（代表素食，N代表非素食）总能量摄入没有显着差异（男性：：2,346±685 kcal / d; N：2,628±632 kcal / d; p = 0.078;女性：：1,991±539 kcal / d; N：1,973±592 kcal / d d； p ＝ 0.849）。
蛋白质的大量营养素摄入差异显着（男性：：12.7±2.3 E％; N：15.3±4.5 E％; p = 0.003;女性：：13.2±2.3 E％; N：16.0±4.0 E％； p <0.001）， 脂肪（男性：：29.3±8.4 E％； N：33.8±5.3 E％； p = 0.010；女性：：29.7±6.9 E％； N：34.7±9.0 E％； p <0.001） 碳水化合物（男性：：55.3±10.1 E％； N：47.4±6.9 E％; p <0.001；女性：：55.1±7.6 E％; N：47.2±8.2 E％; p <0.001）。 矿物质的摄入量存在显着差异。与N受试者相比，的钠摄入量较低，钙，锌和铁的摄入量较高。 还有很多文献就不一一列举了 总结就是， 蛋奶素人群 如果安排合理， 健康方面没有影响。 一的影响就是：你他们吃饭， 不太好的素食馆，而且一般都有点贵。 我是注册营养师文怡，感谢你的阅读和关注? 参考文献： 范志红. 专家教你健康吃素食[J]. 健康博览, 2008,000(008):38-40. Lee Y, Krawinkel M. The nutritional status of iron, folate, and vitamin B-12 of Buddhist vegetarians. Asia Pac J Clin Nutr. 2011,20(1):42-9. Deriemaeker P, Alewaeters K, Hebbelinck M, Lefevre J, Philippaerts R, Clarys P. Nutritional status of Flemish vegetarians pared with non-vegetarians: a matched samples study. Nutrients. 2010,2(7):770-80.
