有没发现自从入了健身的坑后，自己对吃就变得特别讲究，各种网红蔬菜水果变成了日常饮食，尤其是作为健身美食界第一网红牛油果，更是达人餐桌上必不可少的食物。
牛油果奶昔、牛油果沙拉、牛油果代餐，在这个全民健身的年代，晒肉、晒汗已经不足以证明你健康了，每日拿得出手的‘减脂餐’才是重点，毕竟，三分练七分吃～
对于牛油果的口感，爱吃的人是真的很爱吃，不爱吃的人就.....
但被誉为超级水果的它，营养价值可圈可点，牛油果含多种生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等 ，对人体很有益处，很多人觉得它有助于减肥，而又有些人觉得它热量高所以吃了会胖，到底它适不适合减肥健身人群吃？
营养价值
牛油果在中国早就有种植跟食用的历史，近几年，随着健身风潮的兴起，才越来越被人们熟知，根据中国海关信息网的数据表明，2011年-2014年中国牛油果的进口总量，从3.18万公斤飙升到407万公斤，增长了100多倍。
牛油果被认为是“超级食物 ”是有道理的，它富含各种营养素，生素和矿物质，同时也是单不饱和脂肪酸的良好来源，并且它们含糖量很低。
富含膳食纤和钾
牛油果的营养价值在于有丰富的膳食纤和钾元素，以100克计算，牛油果含膳食纤6.7克，而带皮的苹果只有2.4克；牛油果含钾485毫克，人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克， 钾元素可以持人体健康的血压水平。
保护心脏的单不饱和脂肪酸
牛油果是高脂肪的食物，所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸约占总脂肪含量的47.2%，能降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，有利于心血管健康。
保护眼睛、肝脏，提升免疫力
牛油果含叶黄素、玉米黄质，有助于保护视力、抗眼睛老化，牛油果含有生素B6（帮助免疫系统产生抗体）和生素C（有助于组织的生长和修复），有助于免疫系统保持最状态。
牛油果所含营养物质有助于排毒和对抗炎症，可以帮助防止肝损伤。
还有一些潜在的健康益处包括改善消化，降低抑郁症的风险和防止癌症。
各种生素
牛油果更是富含各种生素，每100克鲜果的多种生素含量超过每日需求量的10%。
其中，有利于生殖健康和胎儿发育，它的叶酸含量更是高达20%，生素K达到26%。
一个牛油果 ≈ 3碗饭
认真讲，传统意义上我们对水果的理解，应该是酸甜可口、果香四溢，尽管有着超级水果之称的牛油果，颜值和口感好像不符合大家对水果的认知，但这不妨碍大家喜欢它，不过，即使牛油果营养价值很高，也不能放开肚皮随便吃。
100g 浆果类热量大约在 30kcal，100g 苹果、梨这类的水果的热量大约50kcal左右，而100g牛油果含有160.1kcal的热量，一个200g的牛油果，热量约322kcal， 一小碗米饭大约100g，热量约116kcal，也就是说，一个稍大点的牛油果的热量相当于2.78碗饭。
因为营养价值很高，牛油果的拥护者非常多，许多沙拉、减脂餐中都有它的身影，但它的热量不低，吃太多不仅不能帮你减肥，反而会让你发胖哦。
吃了会胖？到底吃不吃？
尽管牛油果热量很高，不能吃太多，但它却是非常好的脂肪来源，每100克牛油果含有大约19克脂肪，其中12克是单不饱和脂肪（只有4克饱和脂肪），从整体来看，它的油脂和橄榄油非常类似，而且随着果实越成熟含有的单不饱和脂肪酸越多，所以当然可以吃，但要记住下面的原则。
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减肥人群该怎么吃
其实说白了，网红水果有过人之处，但并不是非吃不可，如果你喜欢吃牛油果，那就记住一个原则：可以将牛油果代替日常脂肪来源！
例如用牛油用来涂面包，或用来做沙拉，也可以牛油果取代芝士，用来做三文治馅料。
不同国家人士有不同牛油果食谱，例如菲律宾人喜欢用牛油果加糖加奶做奶昔，巴西人会将牛油果加入雪糕，墨西哥人喜欢用来做牛油果酱。大家可以根据个人喜好来制作不同的料理。
正确打开方式
早上将牛油果涂抹在烤面包上而不是黄油；在鸡肉或鸡蛋沙拉中用牛油果代替蛋黄酱，也可以用牛油果制作三明治；牛油果的柔软奶油质地和温和的口感可以成为宝宝的最食物；根据自己不同的需求买成熟度不同的牛油果。今天教大家一道简单的香辣鸡肉牛油果卷，爱吃的小伙伴们可以试试看～
【香辣鸡肉牛油果卷】 用青柠、辣椒和大蒜将瘦鸡胸肉煎熟，然后用玉米粉圆饼卷起来，当午餐或者外出便当都很棒，调味料可以根据自己口味更换。（两人份）by goodfood 材料：1块鸡胸肉（约180克）切薄片，1/2个青柠、适量辣椒粉、适量大蒜切碎、1茶匙橄榄油、两张玉米饼卷饼皮（超市或某宝有售）、一个牛油果、香菜碎。制作方法：1. 把鸡肉与青柠汁、辣椒粉和大蒜拌匀；2. 不粘锅里翻炒鸡胸肉，同时按照说明书加热卷饼皮，注意火候，时间太久会变得脆硬；3. 把半牛油果压软铺在两个卷饼皮上，然后把超好的鸡胸肉放在卷饼皮上，洒上香菜上，卷起来，切成两半就可以开吃啦～
总结：
◆ 牛油果的营养价值很高但也是水果中能量最高的一种，脂肪含量高，注意食用量，吃了牛油果就要少吃其他脂肪了！
◆ 牛油果口感滑腻，自身味道不是很浓郁，可以把它加入很多食材中搭配，不过因为它质地很软，炸或炒的烹饪方式就不是很好了；
◆ 牛油果有很强的抗氧化性，所以不适合长期存放。特别是切开的牛油果，在接触到空气后，很快就会氧化变色。这样的果实就需要在2个小时内吃完。而且成熟后的牛油果在常温的条件下也只能存放2-3天，在冰箱中也不能超过1周，否则就会变质或失去营养价值。
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