水果用开水烫着吃通常会一定程度上破坏营养，所以建议在吃水果时，洗净或者剥皮后新鲜食用，以免导致其中的营养成分流失。
水果中含有较多的营养成分，如生素、膳食纤、碳水化合物等，相对于其他食物，如米面、鸡蛋、肉食来说，水果中的生素含量较为丰富，其通常含有较多的、、B族生素等。部分生素相对来说不稳定，易发生氧化，或者是遇热容易被破坏。如生素A及其衍生物在高温环境下易发生氧化，生素B12遇热会有一定程度损失，生素C在中性及碱性环境中易被破坏，在加热过程中也容易被破坏。因此，水果用开水烫着吃会破坏营养。
水果能补充人体所需的营养物质，适当吃水果还可以促进胃肠蠕动，改善大便干结、排便困难等情况。
