如题，希望懂医学的告诉我一下。
不是在开玩笑，真的，很好奇为什么从古至今都不让吃屎，我从来没听说过吃屎死亡的，从古到今都严令禁止干的事不是都会致死吗，为什么吃屎不行。
1. 正常来说，新鲜的便便里75%左右的成份是水，另外25%左右的固体成份中，有25%-54%是活的和死的细菌；25%-30%是纤素和未消化的食物；2%-15%是胆固醇和其他脂肪；10%-20%是无机物质（钙、磷、铁等组成的化合物）；2%-25%是含氮物质（如蛋白等）。
肠道细胞更新很快，剥落的细胞也会经过粪便排出；粪便的颜色来自胆红素；同时还有一些死掉的白细胞和红细胞的终末产物。
粪便的气味来自细菌分解产物产生的吲哚, 3-甲基吲哚（粪臭素）, 硫化氢, 硫醇等物质，但这些物质含量很少，故而毒性很小。
所以一般来说，食用便便是安全的。比如中药经常会用一些便便入药，从现代医学观点来看，虽然没有什么治疗依据，但是也没听说过什么伤害，不过吃多了确实能管饱！
2. 对于题主所问的致死来说，虽然没有长期食用粪便致死的研究，但是从粪便成份上来看，并没有会造成人类死亡的物质。
不过从动物研究上来看，粪臭素（3甲基吲哚：下图：3-methylindole）会引起羊、老鼠等动物出现肺水肿。这是因为肺的棒状细胞(club cell)含有细胞色素P450酶，这些酶会把粪臭素转化成为3-亚甲基二氢吲哚（下图右侧：3-methyleneindolenine）。这东西会和蛋白质、DNA以及谷胱甘肽形成加合物（下图的Nu），这会破坏蛋白质、DNA和谷胱甘肽的功能，引起肺毒性甚至肺癌。所以可能
因此要吃之前请先把味道去除，或者捏着鼻子吃，以免造成肺损伤！如果把粪臭素吃进去，经过肝脏会变成吲哚3甲醇（indole-3-carbinol）（下图左侧），吲哚3甲醇据说可以抑制肿瘤。但是如果高剂量的话，有可能会引起平衡、震颤和呕吐等问题。
Nu：蛋白质；DNA或谷胱甘肽。From: Jessica M et al., 3-Methylindole metabolites induce lung CYP1A1 & CYP2F1 enzymes by AhR & non-AhR mechanism, respectively. Chem. Res. Toxicol. 23, 696-704, 20103. 虽然食用健康人提供的新鲜便便可能对人体没太大伤害，但是很多疾病会影响便便提供者的肠道功能，并可能会造成粪便里出现异常产物。比如，一些结肠癌患者便便中会出现癌细胞和异常DNA，通过这个可以做结肠癌监测。
另外，粪便里面可能还含有大量细菌、病毒（大肠杆菌；无包膜病毒）和寄生虫，这可能会造成人体寄生虫感染或生病，比如引起呕吐或者腹泻。不过这也要根据情况来看，如果所食用粪便里面的细菌是好的细菌的话，那可能会改善肠道环境，甚至会产生有益效果，比如治疗艰难梭菌（如下图）。所以如果食用之前，请先确定一下便便的来源，确保安全性，可以使用显微镜先来观察下，并最好提前做下灭菌处理。
可能通过吃上述的便便造成的感染，比如：
A. 细菌：霍乱；伤寒；艰难梭菌；大肠杆菌；弯曲菌；志贺杆菌。。。等等
B. 寄生虫：蛔虫；痢疾阿米巴；隐孢子虫；弓形虫；绦虫；钩虫；板口线虫；鞭虫；贾第鞭毛虫；蛲虫。。。等等
C. 病毒：甲肝；戊肝；肠病毒；脊髓灰质炎病毒；轮状病毒；腺病毒；诺如病毒；柯萨奇病毒。。。等等
https://www.omixon./fecal-transplantation/4. 那什么样的便便才是健康的呢？下面我们来看根据便便的性状，来最食用型便便：
根据布里斯托便便分类法，便便一般被分成7个类型（如下图)
From pinterest Zoe Fisk简单说明一下：为了减少不适感，我把“便便”改成“巧克力”来描述。
类型1的巧克力：像坚果一样的粒粒松散的硬球
类型2的巧克力：像香肠一样干硬的黏在一起的小块
类型3的巧克力：像香肠一样表面布满皱褶和裂痕
类型4的巧克力：像香蕉一样表面光滑质地柔软
类型5的巧克力：边缘清晰，软软的半固体
类型6的巧克力：像粥一样蓬松的没有固定形状
类型7的巧克力：像水一样完全看不到固体
类型1-2：表明提供便便的人有便秘；更常见于女性。
类型3-4：这才是理想的最食用型便便！
类型5：表明提供便便的人饮食缺乏纤素；更常见于男性。
类型6: 表明便便里面存在一些炎症。
类型7：表明提供便便的人出现腹泻；很多感染会出现腹泻，最好不要食用！
5. 另外，便便还会呈现不同的颜色，这些颜色可能与不同疾病有关。所以如果要食用的话，最好还要看一看便便的颜色（如下图）。
简单说明一下：
A. 健康的便便是棕色的，所以最好这种便便食用！
B. 如果遇到黄色便便，说明提供食材，哦不，提供便便的人脂肪吃多了，这种便便应该很臭，虽然顺滑，但我估计也难以入口，而且脂肪吃多了也不健康，还是尽量别吃这种的了。
C. 如果遇到绿色便便，说明便便提供者绿色蔬菜吃多了，便便被染成绿色；但是也可能是细菌造成，所以吃这种颜色的便便也是有风险的。
D. 如果遇到便便白色的话，说明便便提供者胆汁少了（比如胆道堵了），赶快便便提供者，先让他去看医生吧。
E. 如果遇到红色便便，说明拉便便的人得痔疮了；或者其他下消化道出血。
F. 如果遇到便便黑了，说明便便的主人吃铁吃多了（如血豆腐）；或者吃了一些药物（铋剂）；或者上消化道出血了。。。
所以，最的食用型健康便便应该是：
有吃屎经验。可能可以治病。
不过不是我，是我的C57小黑鼠。
确切的说，吃的不是屎。是屎的上清液，连续吃14天的那种。
用无菌的盐溶液将小鼠盲肠中的新鲜粪便悬匀，400g离心5分钟后，得到了屎的上清液。清亮微黄，冷藏后仿若一管绿豆沙。但它封藏了小鼠肠道的丰富菌群：
屎的上清液连续14天灌胃后的小鼠，还是很开心嘛：
这项实验研究内容涉及抑郁症和肠道菌群。
屎的上清液灌胃的方法是Fecal microbiota transplantation（FMT），肠道菌群移植。即，使用抗菌素将小鼠肠道内原本的菌群清除，再通过菌液灌胃等操作，移植一套新的菌群。
简单的说，用抑郁小鼠的粪便喂养正常小鼠，14天后，正常小鼠可能表现出抑郁症状。
因为FMT这种技术方法，伟大的小鼠们还吃过包括但阍于：精神分裂症、孤独症、胃肠道疾病等众多疾病模型动物或者患者的粪便上清液。
沿着这种思路，对于肠道菌群失调做为病因的一些疾病，包括某些精神疾病，未来或许真的可能，会有一颗叫做“正常粪便胶囊”的灵丹妙药。
这种菌液或者胶囊，充满了无限的可能，蕴藏着无限的生机和希望。
但是一切都还道阻且长。
在此之前，先要致敬那些为了人类健康作出巨大牺牲的实验动物们。
难道是考虑到我所在城市才会让我刷到这个问题？
看到@Dr.K的回答已经很详细了，还贴心分享了如何合适的屎作为食物....
不过只有我一个人看到题主的问题之后想到了十年前网上广为流传的日本“金粒餐”么(lll￢ω￢)
记得当时网上的流言有两个版本配图：
其中之一看起来像是放在某个展示底座上的粑粑，而另一张罐头一样的图PS痕迹严重（大便两个字不符合空间透视）
据说想吃这种大餐，不仅需要支付昂贵的费用，而且还要提前半年预定。它的加工工序也十分变态：必须到10几岁的少女，要面目清秀，而且身体健康。这名少女会在2个月之前净化肠道，不能乱吃食物，然后会根据食客的要求，吃一些指定的食物，比如时刻喜欢芒果味的大餐，那么，这名少女在一段时间里就只能吃芒果。
相信看到这个描述的人已经想吐了，并且心里还要骂一句日本人怎么这么变态。。。
然而这件事情毕竟是子虚乌有，真实情况是，这一坨金黄色的粑粑其实是艺术家Daniel Edwards的作品[Suri Cruise’s first poop]。
Btw，把粪便做成雕塑这件事好像也挺恶心的(lll￢ω￢)，不过这件艺术品的背后却有一个故事。汤姆·克鲁斯（Tom Cruise）和凯蒂·福尔摩斯（Katie Holmes）不想让刚出生的女儿暴露在公众视线之下，于是在对外宣称要展示自己的宝贝女儿Suri Cruise时，他们搞了一个骚操作：
观众发现展现在他们面前的并不是阿汤哥女儿的照片，而是一坨崭新出厂熠熠生辉的黄金米田共雕塑。这尊有味道的雕塑之后被上架到ebay拍卖，交易所得也都捐给了慈善机构。
但这个新闻传到国内之后，好事的人便以打码或者截图截一半的形式，把这张照片传到网上，配以“日本人吃屎”的说明。不得不说，年幼无知的我曾经一度对此抱有过一丝丝的相信态度。
扯得有点远，让我们回归到题主的问题：为什么从古至今都不让人吃屎？
我郑重了一下历史和法律专业的朋友，貌似没到相关的规定....
题主怀疑是不是吃屎会引发什么疾病，但实际上如果屎是里面没有什么病菌，是小剂量的干净的屎，吃下去是完全没问题的（抛开计量谈毒性都是耍流氓）。
那问题来了，为什么没人吃屎呢？
首先，如果是其他动物粪便的话，做成食物的还真不少。
虫茶，猫屎咖啡，牛瘪火锅（这个也算吧），蚜虫的蜜露（蚂蚁也爱吃）......
中国不少地区都有“虫茶”，它们都是昆虫取食茶叶之后残留下的粪便
如果是人的粪便的话，貌似真的没有用来当作食物的记录。（别跟我说老八！！！！）
但是我国古代不少药书偏方却都记载过人屎可以入药：
至于其真实的治病效果么，我并不觉得一坨人类的粪便能有多少药用价值。。。人类的消化系统还是挺强大的。
食物从进入口腔开始就不断的被分解。中学生物就学过，唾液淀粉酶会把淀粉初步分解变成麦芽糖。但实际上人类的唾液淀粉酶的作用是使得α-1,4-糖苷键断开，而淀粉是葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键链接形成的大分子，因此唾液淀粉酶的作用不一定会生成麦芽糖，准确的说是生成比淀粉分子更小的糖。
但是由于食物在口腔中停留的时间并不长，想要完全分解还得依仗后面的胃和肠道。在胃和小肠的不断蠕动之下，淀粉类物质几乎可以完全被分解成单糖。这时，小肠强大的吸收能力把食物残渣中的糖类物质全都榨干。我说这些，只是为了告诉想尝试吃屎的朋友，这玩意不甜。
食物残渣在胃和小肠里经过许多种酶的多道工序处理，能溶解在水里的分子大部分都已经被小肠压榨干净了，剩下的都是一些小肠无福消受的无机盐（电解质）和难溶性物质，累死在流水线上的各种消化道细胞也一并变成了残渣混进了粪便里。这时的粪便其实观感和气味还没有到令人发指的程度，不过是一滩浓稠的液体罢了，闻着也没有很臭，可能还会带有咸味。
然而之后残渣来到了大肠，大肠作为食物处理厂的最后一个车间，即将对残渣进行最后一步的压榨——把水和无机盐都给回收干净。好了，你们想要的咸味也被剔除掉了。
而且，在大肠内部还生存着各种各样的微生物，你们想吃屎之前，这些共生的小伙伴还没喂饱呢。除此之外，这些微生物的吃相也不是很好，它们在分解pre-shit的过程中会产生大量的“芳香物质”，其中风味最浓厚的要数吲哚类。所以屎这玩意既不甜又不咸，还有一股臭味，吃它属实不能得到什么趣。
我相信，历史上有第一个吃螃蟹的人，那肯定有第一个吃屎的人，至于后面为什么没人继续把屎当作食物，那大概率是因为它不好吃。（螃蟹：勿cue!)
但是！但是！但是！！！
既然人的整个消化道都是连通的，都是在执行分解和吸收的功能，谁规定从嘴巴里进去才算吃呢?
如果把吃理解成吸收食物中的营养物质的话，那么我有一个大胆的想法：
肛门君，该吃饭了。
如果把粪便从肛门灌入大肠，让大肠吸收粪便里的营养物质是不是也可以呢。事实证明这个想法还真行，荒野求生中就有一集出现了这样的场景：贝尔被困在太平洋上一叶小筏上，一的淡水混杂着鸟粪和海龟臭血，直接饮用会造成反胃和呕吐甚至细菌感染，所以他了给自己灌肠。靠着这一番操作，贝尔成功的摆脱了生命危险。
除此之外，其实世界上有不少人通过肛门给自己注入过粪便。不过这一行为并不是出于什么变态的癖好，而是拯救性命之举。
粪便移植，fecal microbial transplantation (FMT)，是一种通过重建肠道菌群来治疗疾病的方法。
简单的说这项技术就是把健康人的粪便灌入肠道菌群失衡的病人的肠道。
1958年，一种名叫伪膜性肠炎的消化道疾病死亡率高达75%。美国科罗拉多大学医学院外科医生Ben Eiseman，对4名患有严重伪膜性肠炎的患者，采用了抗生素、氢化可的松、益生菌等治疗手段，但病人仍腹泻严重，甚至出现休克。无奈之下，医生最终和患者及家属商议，用患者家属的大便制成粪水对患者进行灌肠。结果，其中3名患者在几天之内奇迹般地康复出院，另一名患者在住院期间则死于与肠道感染无关的其他疾病。随着人们意识到肠道菌群对动物的生命活动具有重要的意义，相关的研究也越来越多，粪便移植也变成了一项比较成熟的医疗技术，拯救了无数人的生命。
完了我好懒不想写reference。对粪便移植感兴趣可以去看这篇文章，溜了溜了。
Khoruts A. Fecal microbiota transplantation-early steps on a long journey ahead.Gut Microbes. 2017;8(3):199-204. doi:10.1080/19490976.2017.1316447
牛二一次与马三打赌，若是他吃马三一口屎，马三就把老婆给他睡三天。
牛二让马三拉，拉出来他就直接拿起来吃了。
没想到牛二这么狠，马三只得回去和老婆说。
马三老婆听了大骂马三是个没卵子的窝囊废，若是要她去陪牛二她就自杀！
马三没办法只好去求牛二，牛二说：“可以，你也吃一口屎就行。”
马三没辙，只能让牛二拉，结果牛二到茅厕弄了一坨屎给马三吃。
马三吃了上吐下泻，病了三个月，好了以后身体也大不如前。
大家都说牛二的身体真棒，惹得马三老婆都有些后悔。
只有牛二知道诀窍——吃屎也得吃新鲜的。
