朋友们好，张小姐和胖喵今天又上线分享#陕西#美食了。
今天中午我家吃的是陕西懒人热干面，突然想到我们陕西除了小麦做的白面面条还有一种口感独特的特色小吃——荞面饸络。
本图来自网络，有疑问私聊删除
记得小时候在小镇里赶集，市场最热闹的地方当属戏棚子周围。老人们带着小孩成群围坐在戏棚下听秦腔，很多小摊贩就在周围支起炉灶卖小吃。因为听戏太过入迷，很多人中午都不回家，加上小孩子肚子饿得快，小吃摊里的各色美食就是人们的最爱。
我最喜欢的小吃就是摊位上卖的饸韜了。平时在家吃惯了白面馒头和韆条，集市上的饸韜不仅颜色不同寻常，而且口感以及味道等各方面都与家里不一样。荞面饸韜多汤多菜也多，吃一碗绝对能够撑圆肚子。
本图来自网络，有疑问私聊删除
据说，荞面饸络这一特色小吃不仅陕西人喜欢，山西、河南等地人也喜欢吃。那下面，胖喵就给大家介绍三种种我所知道的荞面饸络做法吧。
一般陕西的小吃摊或者饭店做的荞面饸络都是汤面类型。不同店里的配菜和味道不尽相同。
本图来自网络，有疑问私聊删除
我在小吃摊里经常吃的荞面饸络主要是主要是这样的做法：
煮面。一撮荞麦面放进热水锅里烫煮好几分钟，直至荞麦面软糯金道。捞出后放凉水里过一遍备用。
配菜。店家通常有早早准备好的配菜，比如芹菜丁 、红萝卜丝、豆腐丁、黄花菜以及木耳等。这些蔬菜都要切碎开水煮熟后放凉，我们在家自制荞面饸络最好也是将蔬菜用料提前准备好。
调汤。高汤里放入各类调味料，接着一勺配菜倒进去。荞面饸韜放进热汤里以后，油泼辣椒舀两大勺倒进汤里搅拌。这时的饸络汤面看起来油辣鲜香，再撒些葱花装饰汤面之后就可以端上桌享用了。
热腾腾的一碗荞面饸络不仅暖和，而且香气扑鼻，荞面饸络也不会像白面面条那样放久了会酥一大碗。荞麦饸韜筋道爽口，弹性十足，吃起来不费牙口还顶饱。最重要的是荞面饸络汤多味道也是十分家常。所以，很多 老人小孩都喜欢吃。
本图来自网络，有疑问私聊删除
像陕西渭南、咸阳、宝鸡这些地方的饸韜都很好吃。
陕西西安的羊肉泡馍是远近闻名的，冬天来一碗羊汤泡沫既暖胃又暖心。
其实，羊汤用来做荞面饸络这样的小吃在西安也十分受欢迎。
其大致做法就是羊汤烧开，羊血丝和豆腐条过热汤煮一会，热乎软糯的荞面放进碗里混合着羊汤、羊血、豆腐以及香菜和油泼辣椒。
这样的荞面饸络做法最简单，夏天吃凉拌荞面饸络再合适不过。
本图来自网络，有疑问私聊删除
我们只需要把荞麦面煮熟，放一些黄瓜丝、香菜、蒜末、芝麻等，再用盐水、醋、生抽等常用的调味料调味即可。
不管什么样的做法，酸辣美味的荞面饸络始终是陕西人热爱的特色小吃。
￥10诚实人400g袋装粗粮杂粮速食荞麦面淘宝月销量200旗舰店￥18.9￥37.8购买
大家是否吃过陕西的荞面饸哜，欢迎在评论区交流分享。
单选|你吃过陕西的荞面饸络吗
吃过没吃过打开百度APP进行投票举报/反馈
