众所周知，排骨味美，营养也丰富，是居民家中常备的“大补”之物。排骨做法众多，能红烧，能炖汤，也能糖醋，并且口味都不错。今天，在这里给各位吃货推荐一道糖醋排骨，这道美味肴做法不算复杂，但是还有两个小窍门需要注意，希望各位看了之后也能做出美味可口的糖醋排骨。
美食名称：糖醋排骨
食材：排骨500克
佐料：食用油、食盐、香醋、冰糖、香葱、酱油、姜片、大料
方法：排骨洗净、剁成大小合适的块状，过水浸泡30分钟。之后起锅，锅中加入适量清水，将排骨加入锅中，加入大料与姜片，大火烧开，撇去浮沫，将排骨焯熟后取出。之后将排骨加入高压锅中，设定好时间，煮10-15分钟左右即可，之后取出，沥干水分后放凉备用。
另起一锅，热锅凉油，加入冰糖，小火炒糖色，待冰糖冒泡后加入煮熟的排骨，翻炒均匀。之后锅中加入适量清水，没过排骨即可，加入适量的香醋与酱油，大火烧开收汁。最后加入适量食盐，翻炒均匀后即可盛出，撒上葱花，盛盘即可。
功效：糖醋排骨这道菜好处多多，虽然排骨油腻，但是这道菜因为有醋的存在，对中和油腻很有帮助。排骨益气补虚，含有丰富的钙质与胶原蛋白，经常食用不仅能补钙强身，更能美容养颜，通过糖醋做法更能激发排骨本身含有的钙质与胶原蛋白，更易于人体吸收。
小窍门：糖醋排骨这道菜做法不算复杂，但是做好不容易。既然称之为糖醋排骨，关键肯定在于糖醋这二字。这道菜的第一个关键点就是炒糖色，炒糖色的时候一定要小火慢炒，并且要随时翻动，待炒至冰糖冒泡后即可加入排骨。切不可炒过头，否则做出的排骨会发苦发涩。另外，香醋加入的比例也有要求，一般香醋与酱油的比例为2比1，这个量的香醋恰到好处。
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