紫薯中纤素含量高，纤素可以增加粪便体积、促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含生素，蛋白质、微量元素、可食性纤和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥健身、防治癌症等作用。
紫薯的颜色来自于丰富的植物花青素，而花青素是天然强效的自由基清除剂。
大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素还可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生，而且其中所含矿物质对于持和调节人体功能，起着十分重要的作用，可以预防骨质疏松症。
