醋洗、火烤都木有用～T T
导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触.。
如果已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：
一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感；
建议：
1. 先将山药清洗干净，然后将山药放在盛满清水的盆子里，用薄一点的金属饭勺刮山药皮，刮皮时手和山药都浸泡在水中，这样，皮很容易刮掉，山药不会发黑，手也不痒；
2. 洗净后连皮蒸，蒸熟后再剥皮
处理山药，滚烫水轻微煮一下。再削皮，削后方水中，稍微加一点点白醋。这样色泽也好。
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山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。
由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒。
去除山药粘液的方法
1、火上烘手。山药中的皂甙比较怕热。如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后将手在火上烘一下，就能缓解刺痒了。
2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，双手浸泡5分钟左右，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
3、戴上手套。防患于未然，削山药皮的时候建议带手套，或在手上套上保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
4、蒸后去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样也会破坏皂甙成分，不会引起刺痒。如果是要吃炖山药或者烧山药，不追求爽脆口感的山药，此法非常好。
